Titeln kan också köpas av:
Akademibokhandeln
Bookhero
Det värmländska mjölet
Bli inspirerad att göra som Selma Lagerlöf gjorde – börja varje ny dag med en skål nyttig skrädmjölsvälling!
Besök Sveriges tre kvarnar som mal skrädmjöl: Stöpafors Kvarn, Björkaholm Qvarn och Femtå Qvarn, alla i Värmland så klart. Håll också utkik i press och på hemsidor efter arrangemang att besöka som t.ex. Karnens dag, nävgrötskvällar.
Att skräda betyder skala, men det är rostningen av havren som ger den typiska smaken och den nötaktiga doften.
Du får i denna bok veta allt som är värt att veta om skrädmjöl - hur det går till när man rostar och mal det, näringsvärde och historia. Möt mjölnare från förr och nu, havreodlare och nävgrötskokerskor, som alla brinner för att bevara det kulturarv som skrädmjölet bär. Härliga berättelser.
Ett par skedar skrädmjöl på filen bidrar till en jämnare blodsockernivå och håller magen i form.
Skrädmjölet har i Sverige idag en alldeles särskild koppling till Värmland och intresset förskrädmjöl har vaknat till liv ordentligt, detta av flera skäl. Ett är t ex att skrädmjöl bygger på havre och som färdig produkt därför har mycket litet eller inget innehåll av gluten.
Skrädmjölet är en produkt som förknippas starkt med Värmland. Kopplingen till historien är stark och finns i många av de värmländska författarnas texter samtidigt som nya produkter på skrädmjöl utvecklas av nya generationer. Det är också så att Sveriges enda skrädmjölsproduktion idag sker i Värmland.
Till sist får du naturligtvis del av både gamla och nydanande recept med detta mycket användbara och nyttiga mjöl, då havret och mjölet är naturligt fritt från gluten.
Nävgröt
Nävgröt blir olika beroende på mängden vatten i förhållandet till mjölet. Ju mindre vatten desto torrare gröt.
4-6 portioner
6 dl vatten
1 tsk salt
500 g skrädmjöl
Koka upp vatten och salt. Slå över skrädmjölet, allt på en gång, så det täcker varrenytan. Stampa ner mjölet med en träsked eller grötkäpp/kräkla. Rör inte om ! Sänk värmen, lägg på locket och låt vattnets ånga genom mjölet under 15-20 minuter. När allt vatten ångat in och gröten faller isär i klumpar är gröten färfog att servera. Det vanligaste tillbehören är stekt fläsk med flott och lingonsylt.
Författaren Margareta Edsgård vill återinföra Nävgrötens dag den 10 september så den kan firas i offentliga kök och lyfta fram skrädmjölet.
Idén till boken har funnits hos Margareta i flera år och först när hon blev pensionär tog hon tag i det och började samla material till en bok. Under sitt yrkesliv arbetat hon också med att utveckla det värmländska matföretagandet. I juni 2017 var hon med och bildade den ideella föreningen Värmländskt skrädmjöl för att sedan till EU lämna in en ansökan om skyddad geografisk beteckning (SGB) i syfte att kvalitetssäkra det värmländska skrädmjölet.
Skrädmjöl finns att köpa i hela Sverige. Låt oss alla använda skrädmjölet mer i matlagning och bakning!
